À l’occasion de la Fête de la Science, Maréis, le centre de découverte de la pêche en mer, proposait au grand public, les samedi 10 et dimanche 11 octobre, un atelier gratuit intitulé « Le poisson : zéro déchet, mille secrets ». Pendant 45 minutes, les visiteurs ont été invités à découvrir les différentes façons de valoriser les ressources marines à travers des jeux interactifs et l’observation de nombreux échantillons.

Accompagnés par Lara, guide de Maréis, les participants ont d’abord exploré l’anatomie du poisson. Branchies, tête, nageoires, arêtes, colonne vertébrale et viscères : chaque partie a été identifiée pour mieux comprendre ce qui est consommé et ce qui peut être réutilisé. Seule une partie du poisson est directement consommée sous forme de chair ou de filet. Le reste, appelé « co-produits », constitue une matière première précieuse pour de nombreuses entreprises.

Dans un second temps, les visiteurs ont pu observer différents produits finis et tenter de deviner leur composition. Ils ont ainsi découvert que les arêtes, la colonne vertébrale, la peau et les écailles, riches en collagène, peuvent être utilisées dans la fabrication de compléments alimentaires ou de crèmes anti-âge. Les viscères, quant à eux, sont transformés en farine de poisson, notamment utilisée dans l’alimentation animale. Les ressources marines ne se limitent pas au poisson : les algues entrent également dans la composition de produits du quotidien, comme certains dentifrices ou infusions.

L’atelier a également mis en avant des initiatives innovantes développées sur le territoire. Les coquilles de moules et de Saint-Jacques peuvent notamment être transformées en « marbre de mer ». L’entreprise Guscio utilise ce matériau pour concevoir des plans de travail, des crédences, des revêtements muraux ou encore des plateaux de mobilier.

Organisé avec des échantillons issus d’un partenariat avec les entreprises locales de Capécure (Guscio, Copalis et Procidis) et conçu avec une validation scientifique de l’ULCO, cet atelier a permis de sensibiliser le public à l’importance de la valorisation des ressources marines. Poissons, coquillages, crustacés et algues deviennent ainsi de véritables ressources pour de nouvelles productions.

Une manière ludique de découvrir qu’en valorisant les co-produits marins, ce qui était autrefois considéré comme un déchet peut désormais trouver une seconde vie.